¼ taza de locote (chile dulce,chile morrón, pimiento rojo, pimentón)
¼ taza de zanahoria ralladas
½ taza de espinaca fresca picada
1 cebolla mediana
3 cucharadas de albahaca fresca picada
½ cucharadita de sal de mar
¼ cucharadita de pimienta molida
8 huevos
Instrucciones
Sacar la piel de las salchichas y cocinarlas en una sarten con las cebollas y un poco de aceite de coco. Ir deshaciendo la salchichas con la cuchara hasta reducir su tamano a pequenhas migas. Sacarlas del fuego, colocarlas en un recipiente, y dejar enfriar.
Una vez que las salchichas hayan enfriado lo suficiente, incorporar el locote, zanahoria, espinaca y albahaca.
En otro recipiente batir manualmente los huevos con la sal y pimienta.
Combinar los huevos con la mezcla de salchichas y vegetales.
Se puede colocar la mezcla en un molde rectangular pero tambien se podria colocar ¼ taza de la mezcla en moldes individuales de cupcakes.
Hornear 20 minutos a horno de 190 grados celsius.
Recipe by Dieta Paleo at https://www.dietapaleo.org/souffle-paleo/