Pastel de carne sin gluten, sin lacteos, sin azucar, y de bajo contenido glicemico
Ingredientes
3 cabezas de coliflor, picadas
4 cucharadas de aceite de coco, o mantequilla clarificada de pastura
½ kilo de carne molida (puede utilizarse pollo o pavo molido)
¼ taza de tocineta (bacon) picada (opcional)
3 cucharadas de higado de pollo, finamente picado (opcional)
½ cucharadita de sal de mar céltica
3 zanahorias medianas, picadas
¼ taza de chauchas (judias verdes, vainicas), picadas
2 tallos de apio, picado
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de salsa de tomate
1 taza de caldo de hueso de pollo
Instrucciones
Cocinar el coliflor al vapor en agua filtrada, hasta que quede suave.
Transferir el coliflor cocinado a una procesadora de comidas.
Agregar 2 cucharadas de aceite de coco, sal y pimienta a gusto.
Procesar hasta que el coliflor quede suave.
Calentar el resto del aceite de coco (2 cucharadas) en una sarten y dorar las cebollas con los pedazos de tocineta (opcional).
Agregar las zanahorias, luego la carne y el higado (opcional), y cocinar por unos 5 minutos.
Agregar el caldo de pollo, el apio, sal, salsa de tomate y las chauchas, y reducir el fuego y cocinar por unos 7 a 8 minutos, o hasta que la mitad del liquido se haya evaporado.
Transferir la preparacion a un recipiente para horno mediano.
Colocar el pure de coliflor encima de la preparacion anterior.
Hornear a 180 grados por 1 hora, o hasta que la parte superior este algo dorada. Dejar enfriar por unos 10 minutos antes de servir.
Recipe by Dieta Paleo at https://www.dietapaleo.org/pastel-de-carne-con-pure-de-coliflor/