Crepes paleo, crepas, tortillas, estas delicias son conocidas con diferentes nombres. Esta es una de mis recetas favoritas y sin duda una de las más versátiles. Son excelente acompañamiento tanto para algo dulce o algo salado. ¡Y son extremadamente sencillas de preparar!
Notas sobre la receta:
– La harina de tapioca/ almidón de yuca/ almidón de mandioca es un ingrediente que es relativamente fácil de encontrar. Es el almidón de un tubérculo y una gran fuente no-inflamatoria de carbohidratos en la dieta paleo. La yuca/mandioca/tapioca/cassava es un excelente reemplazo de la papa/patata blanca si estás con problemas de diabetes ya que tiene un índice glicémico de 46 (bajo en comparación a 85 de la papa). Ojo, si estas con problemas de diabetes es importante cuidar el consumo de carbohidratos, estoy hablando de la yuca/mandioca como una mejor opción en comparación a la papa ya que ambas tienen consistencias y usos parecidos. Alguna vez has probado “yuca/mandioca” frita? Una delicia total.
– Otro ingrediente utilizado en la receta es la harina de coco. Yo sé que este es un ingrediente muy difícil de encontrar pero es algo que puedes preparar en la comodidad de tu hogar si tienes acceso a coco o coco rallado (tengo pendiente un tutorial de como hacer harina de coco casera, pero aquí hablo brevemente sobre el proceso). Las marcas de harina de coco que recomiendo son ésta y ésta, y la puedes encontrar en Amazon USA y iHerb (que hace envíos internacionales a Europa, Mexico y todo Sudamérica a costos razonables)
– Por último, en esta receta se puede utilizar tanto leche de coco como leche de almendra. La primera da un sabor ligeramente mas dulce que la segunda. Mi favorita para preparar esta receta es la leche de coco- tengo que admitir.
Usos para estos crepes sin glúten, sin lácteos, paleo
Como decía al comienzo, estos crepes son extremadamente versátiles. Se pueden comer con un poco de mantequilla de almendra o de coco y rebanadas de bananas o manzanas. Se pueden comer como arrollado de jamón, aguacate/palta o como burrito, o como taco si los haces más pequeños. Y si realmente quieres sorprenderte a ti mism@ y sentirte tod@ un/una chef, puedes hacer lasagna, canelones y hasta una deliciosa torta de muchos niveles y con frambuesa. La lista continúa.
- 2 huevos de pastura/ecológicos
- 1 taza o 240 ml de leche de almendras o de leche de coco
- 1 taza de harina de tapioca /almidón de yuca/mandioca
- ¼ de taza de harina de coco
- una pizca de sal
- dos cucharaditas de miel de abeja cruda o jarabe de arce grado B (opcional si tendrá un uso salado)
- En un plato hondo o bowl vierte la taza de leche y los huevos. Mezcla con una batidora de manos hasta que los huevos se incorporen.
- Luego vierte la harina de coco y la de tapioca. Bate hasta que las burbujas de harina desaparezcan.
- En una sartén bien caliente, vierte algo de ghee para que los crepes no se peguen. Utiliza una cuchara grande para vertir la mezcla.
- La crepa empezará a burbujear, una vez que esté cubierta de burbujas (entre 1 y 2 dos minutos) voltea y deja cocinar otros 1-2 minutos hasta que esté doradita.
Excelente receta.
La preparé tal cual nos indicas, un excelente desayuno acompañado con huevos con tocino, jugo de naranja y un buen café del Estado de Colima, México.
Igual unas crepas acompañadas con mermelada de zarzamoras hechas por mi y estilo paleo.
Te admiro, te sigo, y preparo muchas de tus recetas que son nuestra salvación en la familia para variar los menus,
Tenemos un año con estilo PALEO. Nos ha ido muy bien a todos en la familia, sobre todo con la salud. Tenemos indicativos de laboratorio que dicen los cambios del antes y después de Paleo.
Soy una Regiomontana nacida en Monterrey, Nuevo León, pero viviendo en Jalisco.
Te dejo un gran saludo desde Mazamitla, Jalisco, México.
hola, quisiera saber por que otra harina puedo sustituir la harina de coco que no consigo. gracias
Hola Josefina,
Desconozco con qué la puedas reemplazar, pero de repente puedes intentar con la misma harina de almendras u omitir el 1/4 de harina de coco, ya que no la consigues, a ver cómo te quedan.
Nos platicas cómo te va por fa 🙂
La hice y me quedo riquisima, gracias
Están deliciosos:-) Gracias.
Buenos días
Por favor alguien podría darme información de como ser paleo si soy vegetariana?
Gracias
Yo tengo una pregunta
Las unicas harinas q puedo tomar son de coco trigo sarraceno o almendras
Y para hacer creps tiene q ser con agua puesto q no puedo tomar leche ni huevos
He probado a mezclar 10 gr de la de coco y 5 trigo sarraceno pero me sabe mucho s harina
Esa cantidad solo pa un crep para probar
No se que hacer porque antes los hacia con claras de huevo solos y quedaban tan esponjsos
Pienso que lo tienes un poco difícil, pues el paleo si que toma proteinas de origen animal, en poca cantidad, pero si que toma, pues el hombre paleolítico si que cazaba y recolectaba huevos
Hola Camila,
La dieta paleo se basa en lo que nuestros ancestros comían cuando el ser humano vivía en estado salvaje. Es decir, cuando todavía no cultivábamos los campos y éramos cazadores/recolectores. Por lo tanto no comíamos ni cereales ni legumbres. Solo nos alimentábamos de los animales que cazábamos, de hojas, tubérculos, bayas, y frutas y frutos secos en la época en la que se producían. El ser humano actual es genéticamente y fisiológicamente igual que aquél del paleolítico, y por lo tanto está diseñado para alimentarse del mismo modo. Por lo tanto realmente, si eres vegetariana, estas eliminando de tu alimentación nutrientes importantes, pues necesitamos proteínas y grasas de calidad, que solo podemos obtener de alimentos de origen animal.
Mi recomendación es que te replantees lo de ser vegetariana. Entiendo las cuestiones éticas y morales que animan a la mayoría de las personas a ser vegetarianas y veganas. Sin embargo es erróneo pensar que el vegetarianismo es más ecológico que comer animales. Lo que más ha destruido nuestro planeta es la agricultura. La agricultura destruye, no solo animales individuales como ocurre cuando comemos alimentos de origen animal, sino que destruye especies completas y ecosistemas completos. Hay un hombre, Allan Savory, que está recuperando desiertos criando animales imitando las condiciones en las que vivirían en estado salvaje. Y él dice que la única manera de evitar el deterioro de nuestra madre tierra es volviendo a criar animales de esa forma (por supuesto nunca con granjas de producción masiva de animales). Te recomiendo que veas un vídeo de una conferencia de este hombre: https://www.youtube.com/watch?v=vpTHi7O66pI&t=103s. También te recomiendo un libro de una mujer, Lierre Keith, vegana durante 20 años, en el que expresa los problemas que sufrió debido al veganismo: “The vegan myth”.
Necesitamos los aminoácidos esenciales y los ácidos grasos esenciales que nos proveen los alimentos de origen animal. Necesitamos zinc, vitaminas B12, K2 … que solo podemos obtener de alimentos de origen animal.
Un afectuoso saludo,
Matilde
Muchas gracias por toda esta información! Me parece valiosísima. La harina de coco es la primera vez que la escucho nombrar pero estaré atenta para ver si la consigo. Muchos éxitos!
Si no encuentro harina de coco porque se puede sustituir . Buenos días lari encantada de poder ver tus recetas . Estoy bastante enferma
Hola yo la sustitui por harina de almendras y quedo perfecta 🙂
Hola Lari, me encanta tu blog! Es muy completo y está lleno de opciones para los que buscamos lo mejor para nuestro cuerpo y salud. Aunque yo tengo un problemilla a la hora de hacer dulces y desayunos paleo, y es que mi cuerpo no tolera bien los frutos secos ni el plátano. ¿Hay alguna alternativa para la receta del pan de banana sin esta última? Muchas gracias!
Hola Maria Angeles, gracias por tu lindo comentario. Tengo algunas recetas de dulces y desayunos paleo que no incluyen frutos secos- creadas especialmente para personas en tu misma situación 🙂 No he probado reemplazar la harina de almendra en la receta de pan de banana así que no podría recomendarte alguna sustitución. Un abrazo!
Hola como estas me preguntaba si la harina de trigo sarraceno que es gluten free podría ser apto para la dieta paleo
Yo he usado camotes en vez de pl’atanos en otras recetas de este tipo . Quedan muy bien.
Hola Lari,
Se puede sustituir el huevo por algun otro ingrediente que ayude también a cuajar la crepe? Es por un tema de alergia al huevo. Gracias
Hola Gemma, podrías probar con “huevos” de semilla de lino (semilla de lino+agua) que muchas veces son el mejor reemplazo para los huevos. Saludos!
Hola lari!! Mil gracias por compartir tu conocimiento y hacer nuestra vida ESTILo paleo mas facil con tus recentas. Un abrazo dios te cuide
Hola!! Una duda, no encuentro harina de Tapioca o almidón de yuca ni nada parecido. ¿Con que lo puedo substituir?
Hola Jessica, en que parte del mundo estás? Siendo un almidón, la otra sustitución que se me ocurre es la harina de arrurruz (aunque este ingrediente es aún más raro que el primero). A ver si alguno que ve esto tiene alguna otra idea. Un abrazo!
Hola, se podran hacer solo con harina de coco?
Hola Giselle,
Lo más probable es que al final la consistencia no sea la deseada, pero puedes intentarlo y nos avisas cómo te va, así otros saben si pueden hacer los crepes omitiendo la harina de yuca. ¡Saludos!
Buscaste en tu pais harina de MANDIOCA? es lo mismo. Acá en chile se llama Mandioca.
Hola!! Quiero probar de hacerlos! Como no he conseguido harina de coco me gustaria saber si la puedo reemplazar por harina de almendras?? Muchas gracias!! Saldos!
Las primeras creps que hago en mi vida y sencillamente DELICIOSAS!! Muchísimas gracias!
Guau! Que buena noticia saber eso, me alegro muchisimo!! Gracias por tu comentario 🙂
tengo un niño de 4 años multialergico a frutos secos legumbres y pescado blanco. ademas no admite gluten ni lácteos
creo que seguir esta dieta quizs le venga bien. tendrias algun menu semanal para el para poder orientarme porque estoy muy perdida, sobre todo en los desayunos
muchas gracias de corazón
gema
Hola Gema,
¡Gracias por tu mensaje y una disculpa por contestar hasta ahora!
No contamos con un menú semanal todavía, pero sí tenemos recetas gratuitas disponibles en el página a través de este enlace: http://test.dietapaleo.org/recetas-paleo/
Si te interesan más recetas, tenemos el libro electrónico de recetas Paleo el cual puedes adquirir aquí: https://www.dietapaleo.org/libro-de-recetas-paleo/
¡Saludos!
Hola Lari!!, quiero hacer la Dieta Paleo autoinmune de los 30m días gratis. Que debo hacer para inscribirme?. un saludo cordial y GRACIAS!!!
Hola Juliana! El desafio paleo que tengo en esta pagina no es exclusivo autoinmune pero es gratis y solo debes suscribirte aqui: https://www.dietapaleo.org/desafio-de-30-dias-de-la-dieta-paleo/ Saludos!
Hola! Me parecen muy interesantes todas estas recetas que comentas, de hecho hoy mismo he usado la del chucrut para hacerlo con una col que hemos recogido hoy mismo de nuestra huerta.
lo que pasa que hay algo en todo esto del paleo que no me cuadra muy bien, por ejemplo no entiendo el porque de no utilizar ninguna harina, como por ejemplo de espelta o centeno o sarraceno (de trigo blanco lo entiendo) y si se pueden usar harinas de coco,almidon de yuca y demás ingredientes rarisimos que creo que tienen un indice glucemico bastante alto…
ademas siendo tan dificiles de encontrar y teniendo que recorrer tantisimos kilometros desde su lugar de origen, no se aleja un poco de la filosofia y origen de la dieta Paleo??
Entiendo que cuando hay una alergia concreta y un dia te quieres dar un capricho te den ganas de hacerte una comida tipo dulce (como a las que la industria alimentaria nos tiene acostumbrad@s) pero no sería mejor cojer los ingredientes mas sencillos y cercanos que tengas a mano y uses por ejemplo una harina de maiz, espelta,etc de tu zona y de gran calidad?
Bueno esta es mi reflexión 😉
De todas maneras te vuelvo a agradecer el blog y las recetas tan elaboradas.
Un abrazo
Esti
Hola Esti,
La espelta, el centeno contienen gluten. El centeno mas que la espelta.Preferimos dejar de consumir gluten por muchas razones, la principal para mi es por mi condición de salud- mi cuerpo no tolera bien el gluten. En el mundo paleo millones de personas manifestaron una enorme mejoria luego de dejar el gluten. Yo creo que esto se debe mucho a como los productos están siendo procesados. Tampoco consumimos espelta y centeno por su contenido de antinutrientes que empeoran muchas enfermedades. Concuerdo que la harina de yuca tenga un indice mas alto (que la de coco) pero no suele ser refinada, ni geneticamente modificada y al ser proveniente de una raíz, se considera Paleo. El 90% del maíz es geneticamente modificado desgraciadamente, con infinidad de “fillers” y otros desechos tóxicos con el que tratan el maíz. Es por eso que lo evito. Ademas siendo un grano no es permitido en un estilo de vida Paleo. Ahora, sobre el trigo sarraceno. Yo tampoco lo consumo demasiado ya que es un pseudo-grano y como estoy tratando de recuperar la función de mi glándula tiroidea, ando bastante estricta ultimamente.Pero si lo que estás buscando es algún tipo de almidón o estarcha para acompañar alguna comida familiar, en una ocasión especial y estás bien de salud, no sufres del síndrome del intestino permeable o alguna enfermedad autoinmune, entonces el trigo sarraceno podría ser una opción para ti. Loren diría: absolutamente no. Mark Sisson diría: en un caso super especial, por que no?. Evalúate y saca tus propias conclusiones de acuerdo a tu propia salud 🙂
En cuanto a los productos locales tienes toda la razón. Hay que aprovechar la localidad del producto, pero en este caso, ninguna harina que sea proveniente de grano, se considera Paleo.
Al vivir en el siglo XXI tenemos que aprovechar todos los recursos que tenemos a nuestro alcance para obtener una salud optima. 😉 un abrazo y gracias por visitar nuestro sitio. Es grato hablar de estos temas y crear un poco de debate. Muy buena pregunta!
Hola Lari:
Necesito hacerte algunas preguntas, ¿sirve la stevia como endulzante? y, ¿se puede tomar leche descremada sin lactosa en esta dieta? Estoy haciendo la dieta proteica, ahí también nos dicen que es como volver a lo que comían nuestros antepasados, pero no podemos comer nada de harinas de ningún tipo, ni papas ni aguacates ni pepinos ni zanhaorias, entre otras cosas. Necesito bajar de peso pero con la dieta que estoy haciendo me estanqué, no sé si esta me servirá.
Muchas Gracias.
Hola Lari:
Gracias por enviarnos tantas recetas tan deliciosas, que ayudan a mejorar nuestra salud.
Las crepas le gustan mucho a mi familia así que las pondré en practica.
Hola Lourdes! Me avisas como te salieron 😉 un abrazo
HOLA LARI
GRACIAS POR TU INTERES EN AYUDARNOS A MEJORAR NUESTRA SALUD, LAS RECETAS ESTAN DELICIOSAS Y NOS SON DE GRAN AYUDA.
Hola Lourdes! Muchas gracias por tu comentario y la motivación para seguir con este blog 🙂 un abrazo!
Hola Lari,
prepare esta receta hoy para el desayuno. lo hice con harina sin gluten porque no tengo harina de coco. quedaron muy buenos.
Gracias por la receta. Yo había intentado hacerlos solo con harina sin gluten, pero no me gustaban como quedaban. Hoy hasta mi marido comio.
Hola Astrid! Gracias por tu comentario, me alegra mucho que te hayan gustado 😉 Yo los preparo todo el tiempo y los congelo para tenerlos listos en cualquier ocasion. Un saludo!
hola Lari, q buena receta se ve deliciosa, aquí en Venezuela es típico comer Yuca (Tapioca) y ya se ve por ahí que la venden como harina. gracias por el dato, pendiente de tu website , facebook, instagran twitter toooodo jejej q por demás son buenisimos.
Hola Rolando! Muchas gracias por el comentario 🙂 Me alegra mucho que la harina de yuca/mandioca sea un ingrediente disponible en Venezuela, gracias por el dato, un saludo!
Hola Rolando, estoy en Venezuela, pero no he visto la harina de yuca. Donde la consigues?
Hola Lari, solo queria contarte que ya prepare estos crepes y son super faciles de hacer y muy ricos. Preparé unas enchiladas de pollo y quedaron deliciosas. Muchisimas gracias por esta receta!
Muchas gracias por compartir Julia!! Que alegría que te gustaron 🙂 🙂
Hola Lari, gracias, estoy segura que me encantaran.
Hoy aprendi a hacer harina de yuca!
Un saludo
Hola Maria Elena! Podrías compartir conmigo como la has hecho? Yo nunca la he preparado, siempre la conseguí facilmente y no he tenido la necesidad. Gracias, Maria Elena!
Buenas,
Cuantos gramos son una taza?
Muchas gracias tiene una pinta estupenda!
Hola Carme! Una taza de almidón de yuca/mandioca pesa exactamente 138.912g, espero que esto te ayude 🙂 saludos!
No tengo harina de mandioca, lo puedo sustituir por otra cosa?
Hola Ceci, la harina de arrurruz es un excelente reemplazo, pero generalmente es un ingrediente más complicado de conseguir. La harina de mandioca es conocida con muchos nombres diferentes, tiene la consistencia de la maizena/almidón de maíz y quizás si preguntas en tu tienda la puedas encontrar. Espero haberte servido de ayuda. Saludos!
La harina de coco es mejor que la harina de almendra, cierto? No tiene omega 6. Lastima que cuesta tanto 🙁 pero me voy a comprar para hacer estas recetas. Gracias
Hola Ana Maria, gracias por tu comentario. Es cierto, la harina de coco no se oxida a altas temperaturas, he escrito un articulo sobre la misma aquí: https://www.dietapaleo.org/la-harina-de-coco-es-paleo/ en donde también la he comparado con la harina de almendra. Saludos y me avisas porfa si preparas esta receta 😉
Hola Lari! Esta receta se lee deliciosa, tengo todos los ingredientes excepto la harina de coco dime con que la puedo reemplazar?
Hola Raquel, la verdad es que no se me ocurre un buen reemplazo. Te cuento que he probado hacerla solo con almidón y no me ha gustado demasiado la consistencia final- quedo muy gelatinosa. Te aviso si se me ocurre algo o encuentro otra receta sin harina de coco. Siento no poder ayudar demasiado. Saludos!
Que otras recomendaciones darías a una persona diabética? Low carb y que más?
Un articulo complejo sobre la diabetes está siendo preparado en estos momentos- te lo estaré pasando muy pronto! Gracias
Gracias por la receta!!! Estoy súper contenta, los haré este fin de semana 🙂 muy lindas las fotos, me encanta tu blog
Hola Julia! Muchas gracias por tu comentario y tu apoyo! Me estoy esmerando muchisimo para tomar mejores fotografias de las recetas que preparo, me pone muy contenta saber que te gustaron las fotos 🙂 Saludos!
Hola Lari, muchas gracias por todo lo que haces, se nota mucho tu esfuerzo y dedicación! La verdad es que no se como le haces con 3 hijos pequeños jaja