Cupcakes de zanahoria - Paleo, libre de gluten
Autor: 
Tipo de receta: Panes y confites, Postres
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Sirve: 12
 
Sencilla receta de tortitas de zanahoria, sin gluten, sin lacteos, sin azucar refinada
Ingredientes
  • 1½ taza de harina de almendra
  • una pizca de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharada sopera de canela en polvo
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco (derretido)
  • 1 banana majada (pure de 1 banana)
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1½ taza de zanahoria rallada
  • ½ taza de nueces picadas
Instrucciones
  1. En un recipiente redondo, mezclar manualmente los huevos, el aceite de coco liquido, la banana majada, y la miel. Hasta conseguir una mezcla homogena. Luego incorporar la zanahoria rallada y las nueces picadas.
  2. En otro recipiente, colocar la harina de almendra, sal, bicarbonato de sodio, y la canela. Incorporar estos ingredientes secos a la mezcla anterior.
  3. Aceitar los moldes con un poco de aceite de coco. Colocar ¼ taza de la mezcla en cada molde de cupcake.
  4. Cocinarlas a horno muy moderado, 165 grados celsius, por 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  5. Se puede servir sola como desayuno o con una cobertura de leche de coco.
Recipe by Dieta Paleo at https://www.dietapaleo.org/cupcakes-de-zanahoria-paleo-libre-de-gluten/