Engrasar un recipiente para tartas con aceite de coco y colocar un pedazo de papel manteca para que nuestra tarta pueda retirarse fácilmente una vez terminada.
En un recipiente profundo, mezclar todos los ingredientes secos: harina de almendra, harina de coco, harina de tapioca, polvo de hornear, y azúcar de palma de coco.
En otro recipiente, batir con una batidora de mano: la esencia de vainilla, la grasa vegetal, y los 2 huevos, hasta que los ingredientes queden bien combinados.
Lentamente agregar la mezcla de ingredientes secos, hasta formar una masa firme.
Separar ¼ de la masa y colocarlo a un lado.
Espolvorear 1 a 2 cucharadas de harina de tapioca sobre un gran pedazo de papel manteca o SilPat y colocar nuestra masa. Colocar otro pedazo de papel manteca encima y aplastarla cuidadosamente.
Colocar el recipiente para tartas encima de la masa y cuidadosamente voltear. Dejar unos bordes de aproximadamente 1 cm de ancho alrededor.
Hornear la masa por unos 10 minutos a 170 grados.
Mientras tanto, aplastar el resto de la masa, repitiendo el proceso anterior con el papel manteca.
Cortar tiras de 1.5 cm de ancho aproximadamente. Colocar las tiras sobre un pedazo de papel manteca espolvoreado con harina de tapioca. Una vez que se termine el proceso, cubrir las tiras con una toalla limpia semi-humeda.
Retirar la masa del horno y dejarla enfriar.
Calentar la mermelada de preferencia a baño maria, hasta que quede con una consistencia media cremosa.
Colocar la mermelada de preferencia dentro de la masa.
Cuidadosamente, intercalar las tiras para dar la terminación deseada.
Batir el huevo restante, y pincelar las tiras de la masa y los bordes.
Hornear a 180 grados por 20 minutos.
Recipe by Dieta Paleo at https://www.dietapaleo.org/tarta-pastafrola-pastaflora-sin-gluten-paleo/