Comunidad DietaPaleo: Arroz de Coliflor y Pollo al Curry con Coco
Autor: DietaPaleo.ORG
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
- Para el arroz:
- Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor rallada
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de cebollitas picadas
- 3 cucharadas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Los rabitos de las cebollitas picados para decorar
- Para el Pollo al curry:
- Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos grandes
- 1 pimiento verde o rojo pequeño cortado en cuadritos
- ½ cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de paprika
- ¼ de taza de leche de coco entera
- Sal y pimienta al gusto
- Un puño de cilantro picado
- Aceite de coco
- Procedimiento para el arroz:
- Calienta el sartén y fríe con el aceite de coco la cebollita, cuando esté transparente agrega la coliflor.
- Agrega la sal y la pimienta y cocina hasta que este suave.
- Al final agrega el cilantro y espera un minuto.
- Saca del fuego y decora con los rabitos de cebolla picados.
- Procedimiento para el pollo:
- Fríe un poco el pollo en el aceite de coco, solo para sellarlo.
- Agrega la leche de coco y los demás ingredientes menos el cilantro.
- Espera a que se reduzca el líquido y que se cocine bien el pollo y agrega el cilantro, espera unos 2 minutos más y retira del fuego.
- Sírvelo junto con el arroz de coliflor y disfruta.
Recipe by Dieta Paleo at https://www.dietapaleo.org/arroz-de-coliflor-y-pollo-al-curry-con-coco/
3.2.2646