Ensalada Veraniega con Carne, Aceitunas Kalamata y Pepinillos Fermentados
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Tipo de receta: Desayunos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Sirve: 2
 
Esta ensalada veraniega es refrescante y muy sencilla de preparar. Con ingredientes de acceso facil y con alimentos ricos en grasas saludables, probióticos y bajos en indice glucémico.
Ingredientes
  • 450 gramos (1 libra) de carne molida de bisonte, res, cerdo o pollo. (Esta ensalada tiene carne de bisonte)
  • 15-20 aceitunas kalamata
  • 3 pepinillos chicos fermentados en rodajas. Caseros o esta marca sin vinagre**
  • 1 pepino pelado en rodajas
  • 200 gramos de hojas de espinaca cruda o una taza.
  • 100 gramos de rucula o media taza.
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen, y algo extra
  • jugo de un limón
  • 4 cucharadas del jugo fermentado de los pepinillos
  • Sal de mar, celta o himalaya
  • Pimienta negra en polvo
  • 1 cucharada de Oregano fresco picadito
  • Manteca de cerdo, res, aceite de coco o ghee para freir la carne
Instrucciones
  1. En una sartén con tu seleccion de grasa para freír, sofríe la carne con sal, pimienta y oregano fresco picadito hasta que esté doradita.
  2. En un plato hondo mezcla las hojas de rúcula y espinaca. Vierte el aceite de oliva y condimenta con sal.
  3. En un plato plano coloca las hojas y reserva a un lado.
  4. En el plato hondo donde mezclaste las hojas, vierte la carne,los pepinos pelados en rodajas, los pepinillos y las aceitunas.
  5. Mezcla todo y vierte encima de las hojas verdes.
  6. Agrega el jugo de limón y el jugo de los pepinillos fermentados encima de la ensalada (puedes agregar aceite de oliva extra, si así lo deseas)
  7. Disfruta!
Recipe by Dieta Paleo at https://www.dietapaleo.org/receta-paleo-ensalada-de-pepinillos/