Ensalada de col rizada marinada con vinagreta de limón
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Tipo de receta: Acompañamientos y vegetales
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Sirve: 6 - 10
 
Ingredientes
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 chalote, picado
  • 1 cucharadita de sal de mar finamente molida
  • ¼ - ½ cucharadita de pimienta negra molida fresca (al gusto)
  • 1 col rizada grande
  • ½ cebolla dulce, cortada en cuadritos
  • 1 pepino (sin semillas), cortado en cuadritos pequeños
  • ½ pimiento morrón, picado
  • 1½ a 2 tazas de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
  • ¼ taza de arándanos secos (endulzados con fruta, si es posible)
  • ¼ taza de piñones
  • ¼ taza de almendras cortadas en rodajas
Instrucciones
  1. Haz la vinagreta de limón combinando el aceite, el jugo de limón, el chalote picado, la sal de mar y la pimienta.
  2. Batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Reserva.
  3. Lava y seca la col rizada, elimina el tallo de las hojas y luego córtalas en pedazos pequeños. Colócalas en un tazón grande y agrégale la vinagreta de limón. Cubre el tazón y ponlo en el refrigerador por lo menos por una hora.
  4. Una vez transcurrida la hora, saca el tazón del refrigerador y agrega el resto de los ingredientes (cebolla, pepino, pimiento morrón, tomates, arándanos, piñones y almendras).
Recipe by Dieta Paleo at https://www.dietapaleo.org/ensalada-de-col-rizada-marinada-con-vinagreta-de-limon/