Como ya se habrán dado cuenta, me encanta poder agregar muchos vegetales a la dieta de mi familia, especialmente a la dieta de mis hijos en crecimiento. Y aunque al principio era muy fácil hacer que coman los vegetales, últimamente mi hija de 3 años ha estado mas delicada a la hora de comerlos. Esta receta es extremadamente fácil de preparar y a los chicos les encanta! Es genial para las meriendas o desayunos y aunque leventemente se puede notar la presencia de zucchini al mirarlo, prometo que pasa totalmente desapercibido a la hora de probarlo. Como todas las recetas en esta pagina, esta esta libre de gluten, de lacteos, y de azucar refinada.
Notas y variaciones de la receta:
– El zucchini puede ser rallado manualmente o también en una procesadora de comida, con la cuchilla redonda diseñada para ese trabajo.
– Esta receta no es muy dulce, si tu familia tiene un paladar extremadamente dulce, quizás quieras agregar un poco mas de jarabe de arce o miel.
– Las pacanas son opcionales, pero si se desea agregar al pan, una opción muy divertida es de colocarlas sobre la mezcla poco antes de que vaya al horno. Aplastando suavemente con las manos, enterrándolas levemente en la parte superior del pan. (como en la foto).
- 1 ½ taza de harina de almendra
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 huevos
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de aceite de coco
- ⅓ taza de jarabe de arce o miel
- 1 taza de zucchini rallado
- ¼ taza de pacanas (pecans) picadas
- Colocar los huevos, esencia de vainilla, aceite de coco y jarabe de arce en una batidora y mezclar hasta quedar bien combinados.
- Agregar la harina de almendra, bicarbonato de sodio, sal y canela molida y mezclar nuevamente.
- Agregar el zucchini y las pacanas y volver a batir hasta que quede una mezcla homogénea.
- Engrasar un molde de pan con aceite de coco y colocar la mezcla en el mismo.
- Hornear a 180 grados Celsius por 35 minutos.
- Dejar enfriar y luego retirar del molde de pan.
Hola! una pregunta en la dieta paleo puedo utilizar avena?
gracias y saludos
Hola Lilia,
La avena no es considerada Paleo.
¡Saludos!
La receta esta deliciosa, yo la use para preparar cupcakes.
Hola, me pregunto si esta receta funcionará con harina de arroz.
Saludos!!
Lo he hecho y me ha encantado, es la primera vez que como un bizcocho con calabacín y me ha sorprendido mucho el sabor, está delicioso, y por si fuera poco la textura es muy jugosa, solo puedo decir que ha sido un placer comerlo y que así ya no queda nada que añorar de mi vida antes de paleo :).
Muchas gracias por tus recetas, y el trabajo que haces desde esta página. Un abrazo 🙂
Hola Mabel! Te agradezco las palabras tan alentadoras! Este tipo de comentarios me motivan a seguir. Me alegro mucho que te haya gustado la receta y muchas gracias por compartirlo conmigo. Un gran abrazo! 🙂
Serviria tambien las almendras molidas que me salen despues de haser mi leche de almendra? Esque ya tengo muchas y no se que preparar con esas… Grasias de antemano..
Hola Ysnita, pues la verdad es que no lo he probado hacer esta receta con la pulpa de la almendra. Prueba hacer estos chocolates muy ricos de Elana que llevan solamente chocolate, pulpa de almendra, dátiles, y coco rallado. Espero que te gusten!
Sí es posible agradecería que se usara el idioma castellano.siempre que haya una palabra que lo defina mejor en el idioma nuestro.Zucchini son calabacines en mi tierra.
Hola 🙂 me gustaría saber si este pan se puede congelar.
Muchas gracias por tu sitio, ya hemos probado muchas de tus recetas y son realmente deliciosas.
Hola. Aquí en Venezuela la harina de almendras es muy costosa se puede sustituir por harina de coco integral? Es una harina Q conseguí muy finita la miga y lo que la hace integral es que la muelen con la cáscara marrón del coco. No es tan aceitosa como el coco rayado. Gracias. Espero respuesta
Hola! quería saber si el zucchini se agrega crudo o cocido, y de qué tamaño conviene rallarlo (bien chiquito tipo pasta o mas bien entero?) Gracias por todas las recetas salvadoras!!!
Yo hice esa receta es demasiado buena,y es tan facil de elaborar,gracias por su blog me encanta
Hola!!!
Quiero saber si puedo hacer la harina de almendras yo misma? Si se puede please digame como se hace
Gracias!!!
Muy rica y sencilla la receta. La prepare con harina de almendras casera y salio deliciosa para el desayuno.
Esta es mi receta favorita del blog 🙂 llevo preparandola por meses porque extraño el pan de las mañanas y tener este pan de zucchini disponible me ha salvado la vida en varias ocasiones. No es muy dulce y por eso me encanta. Gracias por la receta!!
Hola!
Tengo una duda, la harina de almendra, es una cucharada y media o una taza y media??
Muchas gracias,
Eva
1 taza y media
Lo acabo de preparar, pero estuvo en el horno por casi 45 minutos y no 35. Tal vez mi horno no estaba muy caliente cuando meti el pan. Gracias por la receta!
hola la receta se ve supr rica solo me gutaria saber si puedo sustitur la miel por stivia liquida o de polvo y mas o menos cual seria el equivalente
Hola Miriam, creo que si podrias sustituir la miel por la estevia (yo te recomendaria la liquida). Diria que un equivalente podria ser unas 12 gotas, aunque no he probado aun preparar este pan de ese modo. Podrías también reemplazar la miel con puré de bananas. Mucha suerte y me avisas como te han salido!
HOLA ME LLAMO LILIANA Y VIVO EN ESPAÑA Y ME GUSTARIA PREGUNTAR SI EN VEZ DE ACEITE DE COCO SE PUEDE USAR ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PRENSADO EN FORMA MECANICA Y NATURAL? GRACIAS
Hola Liliana, claro que si podrías. Me imagino que el sabor cambiaria un poquito, pero la consistencia sera muy parecida. Un saludo!
No se en otros paises pero yo que vivo en USA la compro en Trader Joe’s. Pero tambien se puede hacer moliendo las almendras en un procesador de alimentos.
Asi es, Trader Joe’s es genial!
La receta “se lee” y promete ser deliciosa, pero por favor indíquenme dónde puedo conseguir la “harina de almendra”. Mil gracias.
Hola Maripaz! En realidad depende mucho de donde vives, pero puedes conseguir harina de almendra por internet en Amazon y tambien en iHerb.com. Aqui te paso el enlace: https://www.dietapaleo.org/que-compramos-en-iherb/ Puedes revisar nuestra tienda de Amazon: http://astore.amazon.co.uk/diepal0a-21/detail/B005DDOX2A