Una de las preguntas más comunes que recibo a diario es: cómo empiezo con esta dieta? qué se come y qué no se come en la dieta paleo? este alimento es paleo?
En esta página quiero inculcar que la dieta paleo es solo una plataforma, una herramienta muy poderosa para ayudarte a sentirte mejor y saludable. Mi misión con este sitio es simple: ayudarte a encontrar tu propia versión de la dieta paleo, ayudarte con ideas de recetas para que disfrutes de cada bocado, ayudarte a que te sientas bien aprendiendo de tu propia experiencia y de la del resto de la comunidad paleo.
Yo no sé si para tí es mejor una dieta low carb, o una high carb, o una high fat. No lo sé, eso lo tendrás que averiguar por tí mismo. Lo que sí se es que el primer paso para todos es una dieta de eliminación paleo: para sanar tu sistema digestivo y así recuperar tu salud. Y es aquí donde puedo ayudarte y responder la duda existencial: qué se come y qué no se come en la dieta paleo? o mejor dicho, cuál es el primer paso a seguir si quiero empezar con la dieta paleo? (De hecho, el Desafío Paleo fue creado para ayudarte con ese primer paso)
A simple vista se puede notar el por qué de la popularidad de esta dieta. Estamos retirando nada más y nada menos que todas las comidas procesadas, aceites refinados, azúcar refinado (esto puede ser más dfícil de lo que parece en nuestra sociedad actual!). No hay que entrar en debates de ciencia ni evolución (aunque eso también es importante) para darte cuenta que de verdad es una excelente arma para combatir enfermedades degenerativas, crónicas y autoinmunes de nuestros tiempos.
Ampliemos nuestra tablita, brevemente:
Qué se come en la dieta paleo
– Proteínas: descarga esta guía sobre las proteínas en la dieta paleo. Es importante la calidad, pero si no se puede acceder a carnes alimentadas con pasto hay opciones como eliminar completamente la grasa del animal ya que es ahí donde se concentran los omega-6, hormonas y antibióticos de un animal criado industrialmente.
– Grasas Saludables: revisa este articulo para ver más detalles.
Qué no se come en la dieta paleo:
- Todo lo que tenga gluten
- Granos y cereales (maiz, trigo, cebada, avena, quinoa, etc)
- Legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles)
- Azúcar refinada y edulcorantes artificiales. (nectar de agave, estevia en polvo blanca, todo lo que contenga jarabe de maiz de alta fructosa, aspartamo, splenda)
- Lácteos pasteurizados
- Aceites vegetales (aceite de maiz, de canola, de soja, aceite vegetal, etc)
- Grasas hidrogenadas
- Grasas quimicamente alteradas (todo lo que diga “grasa reducida” “libre de grasa”, etc)
- Condimentos como mayonesas y ketchup con azucar agregada, conservantes, quimicos e ingredientes geneticamente modificados.
- Alimentos con azucar agregada (hay casos de que incluso el yogurt de leche de coco viene con muchisima azucar! esto tambien incluye helados y postres)
- Carnes y pollos altamente procesados, con antibioticos, hormonas, que contengan MSG.
- Leche de almendra que contenga azucares refinados, conservantes, carragenina y otros ingredientes artificiales.
- Jugos/zumos en polvo con colorantes e ingredientes artificiales
- Comida rapida
Comidas aceptables en moderación
- Miel cruda, jarabe de arce, estevia no procesada.
- Chocolate negro orgánico
- Cacao en polvo
Ahora, estudiemos a nuestra gráfica (que, como dije es muy básica) y hablemos de las posibles variaciones. Sí, variaciones de la dieta paleo. Por qué variaciones? Primero que nada, porque quiero responder a la pregunta “qué se come, qué no se come en la dieta paleo” con objetividad y tratando de no encerrar algo tan grande y beneficioso en un dogma estricto a seguir. Entonces, por qué existen variaciones de la dieta paleo? Porque no todos tenemos las mismas necesidades y objetivos. Ejemplo: una persona con una enfermedad autoinmune se beneficiará al retirar huevos de su dieta, un atleta con un sistema digestivo sano lo podrá incluir sin problemas.
Nota sobre los vegetales con almidón: en la dieta paleolítica original, por Loren Cordain, se perfila una dieta bastante baja en carbohidratos. Esto puede ser muy beneficioso para algunos. Para otros, en especial atletas de Crosfit, puede resultar perjudicial. Desde su lanzamiento inicial, hemos visto cómo programas basados en la Dieta Paleo como el Whole30 han incluido a vegetales con almidón. Nuevamente, mi humilde consejo es: escucha a tu cuerpo.
Nota sobre los lácteos: entran en la famosa “área gris de la dieta paleo”. En otros términos, los lácteos son unas de las variaciones de la dieta paleo. Repito, esto no es para todos. Luego de un periodo de eliminación (que para mí fue de 2 años!) hay mucha gente que puede volver a incluir lácteos a su dieta. No pasa nada, no serán excomulgados del mundo paleo. Hay lácteos como el kefir y yogur (casero si se puede) que en realidad pueden ser muy buenos por su contenido de bacterias beneficiosas y que por el proceso de fermentación el contenido de lactosa (que suele ser la problemática) queda reducido. Existen también quesos preparados a partir de leche cruda que son tolerados por mucha gente. La misma leche cruda (yo prefiero de cabra) puede ser una buena opción para algunos, sobre todos para los niños. Siempre evitaremos todo lo que sea altamente procesado como la leche en polvo o sin grasa o que ha sido homogenizada.
Me gustaria una alternativa al pan
O receta de algun pan de trigo sarraceno?
Hol Erika,
Gracias por tu comentario!
Aquí hay varias opciones o alternativas para que puedas hacer un pan Paleo: http://test.dietapaleo.org/category/recetas-paleoliticas/panes-y-confites/
El trigo sarraceno no es considerado Paleo, así que no vas a encontrar recetas que lo contengan en la página.
Mucha suerte,y un abrazo!
En el protocolo autoinmune se ibcluyen tuberculos?
Hola, voy a iniciar el programa tengo que aprender mucho, tengo esclerosis múltiple y necesito bajar de peso, quiero saber qué alimentos me benefician espero me puedas ayudar gracias
hola estaba haciendo dieta alcalina por cancer pero estoy sin energia y encontre esta dieta mi alientacion basica es arroz integral rucula zanahorias manzanas ya que tmb colon irritble la pregunta el arroz se puede comer? y al vivir en la ciudad las carnes que se consiguen no son de pastoreo organicas como lo resuelven . agradecida mirta
Mi recomendacion consulta la pagina web del DR. lUDWING jOHNSON AHI ACLARARAS TODAS TUS DUDAS
Hola me estoy iniciando en paleo, soy crossfitter de argentina soy ectomorfo me cuesta mucho aumentar el peso por ende tomo batidos d proteinas con avena y leche descremada entreno dos veces al dia entiendo que perderia mucho peso
Querido amigo, para evitar perdida de peso, podes incluir batatas, papas o arroz los dias de entrenamiento. Es muy importante que consumas la proteina de fuentes animales. Recorda q el suero es un suplemento, no una comida, por eso es conveniente q busques alternativas como huevos revueltos o ensalada con atun. Te recomiendo que comas varias veces al dia para compensar el gasto calorico del entrenamiento. Eso si, te va a demandar bastante tiempo el hecho de cocicnar para tener tus comidas para todo el dia y evitar comprar alimentos procesados, pero creeme que vale la pena! Un abrazo 🙂
Hola Ayuda por favor, necesito RECOMENZAR con VIVE PALEO, la deje y aumente muchooo de peso, todo me duele, me siento muy mal fisica y animicamente, Espero de su respuesta
Hola Norelis, te recomiendo el desafío Paleo30! Creo que en tu caso te puede ayudar todo el apoyo que recibirás siguiendo ese programa. https://www.dietapaleo.org/desafio-paleo30/
Hola. Soy nuevo y me interesa mucho la dieta. Queria preguntar de que maneras se puede comer carne…fritas, al horno, hervidas?
no comas nada frito
Quiero saber cual es tu opinion con respecto a la quinoa y los pseudocereales en la dieta paleo. Gracias
buenas tardes yo hago crossfit y me preguntaba si hay algo que deba comer que no este en la lista
Buen dia lari,yo empeze la dieta y mi cambio de vida a Palio,soy de mucho comer tengo 15 kg de mas y mi pregunta es q cantidad debo comer de carnes y de vegetales ,es sin limites,besos
Hola, el elote se puede comer? Y otra cosa. He visto recetas que contienen arrowroot flour, quisiera saber que es y donde la consigo, vivo en Monterrey, México. Gracias!!!
El elote es maiz, y el maiz no es paleo porque es un cereal.
Hola.. Se pueden comer embutidos?salames caseros? Sin conservantes.. solo condimentados y secados
Lari:veo q te preguntan sobre la quinoa ??porque no se come??
Hola Lari
Como puedo ver las recetas, una pregunta puedo comer tortilla de maiz
Hola con que edulcorante endulzo si no se puede usar estevia en polvo?
Hola Marisel,
Puedes usar estevia pero sus hojas naturales o puedes hacer un extracto casero. Podrás obtener más detalles mediante este artículo:
http://test.dietapaleo.org/la-estevia-es-paleo/
¡Saludos!
Hola! Se puede comer harinas? Qué sugieres para el desayuno?
Gracias!
Hola María,
Sí, pero no todas son consideradas Paleo; la de coco, la de almendras, la de arrurruz sí lo son.
Para desayunos, tenemos estás opciones:
http://test.dietapaleo.org/category/recetas-paleoliticas/desayunos/
Para recetas adicionales, pueds adquirir nuestro eBook de recetas Paleo aquí:
http://test.dietapaleo.org/libro-de-recetas-paleo/
¡Saludos!
Buenas tardes la papá también. Se puede comer?
Hola Marifer! La papa blanca esta en la categoria de “depende” 🙂 Depende de tu actividad fisica: muchos atletas y crosfiteros necesitan extra carbohidratos e incluyen la papa y el arroz a su dieta. Depende de tus niveles de azucar en la sangre: ya que tiene un alto indice glucemico. Loren Cordain diria que no. El programa Whole30 lo aprueba. La decision es tuya 🙂
Hola me gustaria saber como podria reemplazar el queso en el desayuno. Es algo que me cuesta dejar. Y tambien que tipo de legumbres.. pueden dar ejemplos.
Muchas gracias!! 🙂
HOLA LARI, TENGO UNA DUDA QUE ESPERO ME PUEDAS RESOLVE. Se puede comer aguacate? Y se puede dividir la dieta paleo en comidas cada tres horas?
Hola Brenda! Si, el aguacate se puede comer 🙂 Y puedes dividir tus comidas como prefieras, te recomendaría comer solo cuando tengas hambre y no tanto para seguir un horario estricto. Saludos!
Hola buenas tardes soy Xavi de aqui a Catalunya me podeis pasar-me rrecetas
Hola Xavi! Ya pudiste suscribirte a nuestro boletin por si acaso? Allí recibirás nuestras recetas. Un saludo!
Que se toma para el extreñimiento, si esque te da comiendo esta dieta?
mil gracias saludos
Se puede consumir mayonesa casera? Hecha con aceite de oliva y huevos orgánicos? Hecha en casa no tiene aditivos ni preservan es.
por supuesto que si Lucia! que maravilla! te felicito 🙂
Hola soy nueva en esto del cambio de alimentación pero tengo una pregunta.. La masa así natural se puede comer.. En una tortilla por ejemplo.. O frita con algún aceite natural como de oliva? Gracias saludos
hola, quiero saber porque no las legumbres!!
Hola Francheska. Las legumbres igual que los granos, contienen lectinas y otros compuestos que fueron desarrollados por las plantas para combatir los insectos. Estas lectinas aumentan la permeabilidad intestinal y pueden desencadenar que tu sistema inmunológico combata tus propias celulas del cuerpo (ejemplo: enfermedades autoinmunes, cancer, reumatoides, etc…)
Hola, yo tengo una duda con las legumbres, si las dejo remojando en agua con limón por 10 horas tampoco se pueden comer, he leído que con eso se quitan las lectinas es cierto? Otra duda, el queso de cabra se puede? Conoces el pan ezekiel?
Gracias!
Puedo consumirlas si se que son orgánicas?
GRACIAS…SALUDOS
Hola,
creo que la quinoa sí debería estar en los alimentos permitidos porque no es un cereal, es una semilla.
También tengo la duda sobre la cantidad de tubérculos que puedo comer, ya que la papa, la yuca, el ñame etc. tienen un índice glucémico elevado, me imagino que deben comerse en poca cantidad, cierto?
Gracias.
Hola queria saber si se puede comer yuca o mandioca. Gracias
hola buena tarde, tengo una duda, porque no es aceptable la estevia o la sucralosa que es la base de esplenda, creo que ellos no aportan calorias ni carbohidrtos, pero si quisiera saber mas de ello. gracias
Existe también la planta de stevia no se si se puede usar en este régimen
Claro que si Lucia!
me confunde mucho la lista del protocolo paleo con las otras listas. y otra cosa, aqui no se menciona la mantequilla organica ni el queso tipo parmesano, se pueden comer? saludos y gracias
Aceite de Palma es bueno???
Muy buena información.
Me servirá mucho.
Sólo una observación, la Quinoa es libre de gluten.
Saludos
iNTELIGENTE
Hola! Después de leer lo que se come y lo que no, tengo una duda, el centeno por no tener gluten, o tener muy poco, se podría comer? sin abusar, claro está…
Un saludo y gracias por todo.
me encantan las recetas de comida k encontramos en lo k es la dieta paleo, ya k esta puede ser la solucion para muchas personas a las cuales padecen de algunas enfermedades tales como obesidad, diabetes, ovarios poliquisticos, etc. es milagrasa, y si me encantaria permaneser recomendandola a mis amistades y familiares y por k no a personas k realmente
quieran ayudarse asi mismas a salir de sus probremas de cualquier enfermedad, ya que comer saludabre como lo hacian nuestros antepasados es la manera mas confiable de llebar una vida fuerte y sana.