Galletas Paleo con Mantequilla de nueces

galletas-paleo-mantequilla-de-nueces-2

Esta es la primera receta que comparto luego de un tiempo de ausencia. Para los que aún no lo saben, tuve que realizar un viaje de emergencia a mi tierra natal Paraguay luego de recibir la noticia de que mi querido papá se encontraba situación muy delicada de salud. Gracias a todos por la cantidad de mensajes de apoyo durante este tiempo! De corazón, les agradezco el cariño y la compresión que han tenido conmigo. Tuve la suerte de acompañar a mi madre y mis hermanas durante los días difíciles de terapia intensiva, y también tuve la suerte de poder cuidar de mi papá por casi un mes. Gracias a Dios, él ahora se está recuperando y progresando muy bien!  A todos nuevamente muchas gracias!


Esta receta es extremadamente sencilla y muy versátil. La he tenido en el tintero por mucho tiempo, y esto me ha dado la oportunidad de probar diferentes versiones de la misma. El ingrediente clave es la mantequilla de nueces. Se puede utilizar mantequilla de almendras, o si no tienes almendras a tu alcance podrías probar con mantequilla de anacardos/nuez de la india/marañón/castaña de cajú, o también saben deliciosas con mantequilla de semilla de girasol. Hasta el momento, he probado esas tres posibilidades con excelentes resultados. Me encanta poder ofrecer recetas que sean flexibles y con ingredientes que estén al acceso de todos. Estas galletas son las “to-go” para mi, espero que sean así para ti cuando quieras saciar un antojo o capricho. Ojo, a pesar de ser rica en proteína y de tener ingredientes naturales todavía entra en la categoría de “consumo ocasional/mínimo” ya que tiene azúcar.

galletas-paleo-mantequilla-de-nuecesVamos a la receta!

Read More »

Ragu con tagliatelle sin gluten de zucchini

ragu-zucchini-tagliatelle

Este verano tuvimos familia de Bologna- Italia de visita. Me encanta tener a los italianos de visita, siempre que vienen aprendo una receta nueva El último domingo de su estadía nos cocinaron el ragú Bolognese más delicioso que comí en mi vida y esa fue la inspiración para esta receta. Me contaron que existen una…

Read More »

“Rebotar”: que es y sus beneficios

rebotar-rebounding

Aparte de la kettlebell, en mi pequeño gimnasio casero podrás ver un trampolín. Este trampolín ha formado parte de mi vida durante los últimos años y en mi opinión ha sido una parte crítica para la recuperación de mi hipotiroidismo. Las toxinas nos bombardean día a día, desde el aire que respiramos, el agua que…

Read More »

Make it Paleo- Reseña, receta y sorteo

alitas de pollo- make it paleo 2

Los creadores de conocido blog Primal Palate, Bill Staley y Hayley Mason nos impresionan una vez más con otra obra maestra. En el 2011 fueron uno de los primeros en el mundo paleo en publicar “Make it Paleo”, una fabulosa colección de recetas. Luego en el 2013 fueron autores de “Gather” un libro precioso con…

Read More »

Pollo marroquí con limones preservados

pollo-marroquí-con-limones-preservados

Luego de compartir como hacer limones preservados he recibido muchos pedidos de recetas que utilicen estos limones llenos de sabor. Aquí va la primera: Pollo marroquí con limones preservados. Si te gusta experimentar con sabores nuevos, únicos y novedosos esta receta es para tí. Este pollo es un plato típico de Marruecos que se prepara…

Read More »

Torta de chocolate fundido o “lava cake”

torta-de-chocolate-fundido-4

Como previa del día de San Valentín, hoy les tengo una receta romántica Una de mis tortas favoritas es la de chocolate fundido o también conocida como “lava cake”. Uff, una delicia total para los que amamos al chocolate. Esta receta es sencilla de preparar y posiblemente ya tengas todos los ingredientes. Aquí en Estados…

Read More »

Como hacer germinados y brotes caseros

germinados-3

Germinados o brotes de semillas, los conoces? Si aún no, te estás perdiendo una excelente fuente de nutrición para tu cuerpo. Los brotes de semillas son uno de los alimentos favoritos de mis hijos y de mi familia: muchos de ellos tienen un sabor suave y fresco y además lucen muy tiernos. Se los puede…

Read More »