Mucho de los polvos de hornear que encontramos en los supermercados tienen aluminio, o contienen la estarcha de maíz (que es un grano) geneticamente modificado. Aunque casi siempre utilizo únicamente bicarbonato de sodio para reemplazar el polvo de hornear normal en todas mis recetas, he estado probando un polvo de hornear que he preparado, y los resultados me han gustado mucho. No es para menospreciar a mi muy adorado bicarbonato de sodio, pero este polvo de hornear casero hace la diferencia en ciertas recetas.
Polvo de hornear- Levadura en Polvo (Paleo, libre de granos)
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 4 cucharadas de estarcha de arrurruz
- 4 cucharadas de crema de tartar
- Colocar todos los ingredientes en un recipiente de vidrio. Mezclarlo.
- Almacenarlo en un lugar seco.
La estarcha de arrurruz puede ser un excelente reemplazante de la maizena (estarcha de maiz) en muchas recetas.
Se la puede encontrar en:
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Que gran idea!!! Lo voy a preparar
Te agradezco mucho el esfuerzo con tu blog, gracias a él mi alimentación ha mejorado mucho.En mi ciudad no encuentro la escarcha de arrurruz , puedo usar en lugar de tu mezcla la Rumford Baking Powder? Los ingredientes no son los mismos pero en la descripción aparece como libre de aluminio y NON- GMO. Gracias.
Hola Lara, gracias por tu comentario y me alegra mucho que la alimentación paleo-evolutiva te esté ayudando! Un reemplazo para la estarcha de arrurruz o almidón de arrurruz sería el almidón de mandioca/yuca o harina de yuca. Es muy parecido a la maizena y en esta receta tiene la misma función. Si tu polvo de hornear está libre de aluminio y libre de gmo es sin duda una mejor opción en comparación a los demás en el mercado. Un beso!
SI compro Levadura orgánica sin aluminio, puedo usarla en lugar de esta? es que se me complica conseguir la estarcha de arruruz y la crema de tartar
Si, Ana Lilia! Sería lo mismo 🙂
Hola Lari!, en Uruguay no se consigue estarcha de arruruz, por que la puedo reemplazar?, fécula de mandioca??. Desde ya muchas gracias!!