1. Tengo entendido que los carbohidratos son parte de una dieta balanceada. Si no consumo granos, de donde obtendré suficientes carbohidratos?
Así es, los carbohidratos son parte de una dieta balanceada. Los granos no son la unica fuente de carbohidratos. Las frutas y verduras son fuentes excelentes de carbohidratos.
2. Si empiezo esta dieta libre de granos, y mi cuerpo se recupera de la inflamación.. puedo luego agregar nuevamente granos a mi dieta sin problemas?
Cada persona es diferente, para algunas, una dieta libre de granos puede ser algo temporal. Es posible que la inflamación en el intestino se mejore, para luego poder consumir granos nuevamente (solo si estos estan apropiadamente preparados). Para estas personas que pueden hacer esta re-introducción a los granos, la recomendación es siempre de dejarlos remojar por varias horas para que los compuestos inflamatorios se minimicen.
Para otras personas, una dieta libre de granos puede ser permanente. Ya que, a pesar de que el intestino haya mejorado bastante luego de unos meses en la dieta, los granos todavía hacen daño al cuerpo, disminuyen notablemente los niveles de energía, o presentan señales de inflamación, que obligan a la persona a mantenerse lejos de los granos.
3. Porque las papas (patatas) no están incluidas en las dietas libres de granos?
Algunas estarchas se digieren de la misma forma que los granos y pueden ocasionar los mismos problemas en el intestino. Las dietas como GAPS y SCD remueven todas las estarchas. La dieta Paleo si permite la batata (camote).
4. Me dicen que una dieta libre de granos aumenta la energía, como funciona eso?
Con una dieta libre de granos, el cuerpo empieza a quemar grasa para obtener energía. La energía proveniente de la grasa es mayor y dura mas que la energía proveniente de los azucares.
5. Cuales son las consideraciones o sugerencias para los niños siguiendo una dieta libre de granos?
No es necesario forzarlos a comer algo que no quieren, pero yo siempre recomiendo esperar unos días y volverlo a intentar con otro tipo de condimentos. En lo posible, preparar salsas de condimentos en la casa y evitar las vendidas en los supermercados con muchos ingredientes extraños. Hacer la comida deliciosa agregando grasas buenas como mantequilla clarificada (sin lactosa), mantequilla de leche de pastura, aceite de oliva o aceite de coco a sus comidas. Enfocarse siempre en agregar a la dieta alimentos altos en nutrientes, no enfocarse tanto en la cantidad como en la calidad de la comida.
6. Mis niños son muy delicados a la hora de comer. Algún otro consejo?
Tal vez simplemente necesiten un periodo de transición para que el paladar se adapte a nuevas texturas y sabores. Hacer de la hora de comer algo agradable para los pequeños es muy importante. Dejar que ellos sean parte de la hora de preparar la comida los divierte muchísimo e incluso les abre el apetito. Encontrar maneras novedosas y divertidas de presentar la comida también puede ser de ayuda. Normalmente los panes o crackers hechos en casa con harinas de coco o almendra y endulzados con miel, o las mantequillas de nueces, o algunas barritas hechas en casa (como esta) son opciones que hasta los mas delicados no la rechazan. O quizás tengan disbiosis intestinal? Preparare un articulo mas detallado sobre esa condición, pero esto podría tener algo que ver con los problemas de apetito en los pequeños.
7. Puedo tomar cantidades mínimas de alcohol durante la dieta?
El alcohol es un agente inflamatorio, por lo tanto no ayudara con el proceso de sanación del intestino. Al seguir una dieta anti-inflamatoria como la Paleo, GAPS, o SCD, tiene sentido alejarse del licor, sobre todo de los que están hechos a base de granos como el vodka y la cerveza. Vinos secos están permitidos muy ocasionalmente.
8. Porque las frutas están permitidas en estas dietas?
Las frutas son azucares simples, mientras que los granos son azucares mas complejos. Las frutas son mas fáciles de digerir que los granos. Ademas, las frutas tienen muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. En algunos casos, ciertos tipos de frutas todavía pueden ocasionar inflamación. Dependiendo del caso, la persona puede evitarlas por un tiempo, o elegir frutas bajas en azúcar.
9. Que pasa si no sufro de alergias a comidas ni grandes problemas de salud y solo quiero bajar de peso. Volvere a subir todos los kilos perdidos una vez que deje la dieta?
Muchas personas sufren de sensibilidades a ciertas comidas pero no lo saben. Definitivamente seguir una dieta sanadora como la Paleo, GAPS, o SCD puede ser de gran beneficio para cualquier persona. Muchas notan un gran cambio y por sobre todo empiezan a conocer a su cuerpo: saben lo que es sentirse bien, y reconocen cuando alguna comida ha provocado una reaccion en su sistema. En lo referente a la perdida de peso, al dejar de consumir comida procesada bajaras de peso, punto. Al dejar de consumir azucares elaborados en laboratorios, o alimentos geneticamente modificados que tu cuerpo no reconoce y no sabe que hacer con ellos, bajaras de peso, punto. Al reducir la inflamacion en el cuerpo bajaras de peso, punto. Al dejar este estilo de vida y volver a consumir comida procesada, rapida, geneticamente modificada, muy probablemente vuelvas a subir de peso, si. Una de las principales misiones de esta pagina y de la Dieta Paleo es tambien educar a las personas a comer mejor, te aseguro que con eso tendras las herramientas para controlar tu peso.
10. He escuchado que granos apropiadamente preparados no contienen el ácido fitico presente en todos los granos, que es la principal causa de inflamación. Que dices sobre esto?
Cada persona es diferente, mientras que una gran mayoría con el intestino muy susceptible todavía sufre de mucha inflamación aun consumiendo granos apropiadamente preparados; algunas pueden tolerarlos. Para las personas en esta ultima categoría, es de suma importancia enfocarse en que los granos estén apropiadamente preparados. Generalmente esto pasa luego de un periodo de sanación del intestino, yo siempre recomendaría dejarlos por un tiempo y luego introducirlos y ver que pasa. Otra cosa, el trigo “moderno” es diferente al trigo de nuestros ancestros mas recientes. El trigo moderno ha sido manipulado en los últimos siglos y básicamente es una comida totalmente diferente al trigo de hace unos mil años, y muchas personas no tienen el sistema digestivo adaptado a este nuevo alimento.
11. Seamos lógicos, por mas perfecto que uno quiera ser, muchas veces uno cae y se come algo “no permitido”. Alguna recomendación en estos casos?
Generalmente ayuda mucho comer algo “si permitido” antes de llegar a una fiesta o evento donde sabemos que habrá comida “no permitida”. Esto simplemente ayuda a que no llegues con el estomago vacío y te comas todo lo que encuentras a tu paso. En casos donde la tentación ha sido mas grande, ayuda mucho tomarse un par de estas enzimas digestivas. Estas pastillas contienen enzimas que te ayudaran a romper la comida y digerirla mas fácilmente, para que tu cuerpo no tenga que pagarla tan caro.
12. Es cierto que una dieta libre de granos puede ayudar con la fertilidad?
Unos de los problemas con los granos es que pueden interferir con la absorción de nutrientes, ya que ellos contribuyen a la inflamación intestinal. Nutrientes como los aminoácidos, grasas esenciales, vitaminas, minerales y oligoelementos, son necesarios para la concepción. La fertilidad se puede ver comprometida cuando el cuerpo no esta absorbiendo estos nutrientes a causa de una inflamación y dano en la flora intestinal. Esta inflamación también puede interferir con una apropiada función de los órganos relacionados con la concepción: la pelvis, las trompas de Falopio, y el útero en la mujer, y los ductos donde viaja el esperma en los hombres. Por ultimo, tambien puede ayudar el hecho de no consumir soja, que es una legumbre, no permitida estas dietas sanadoras. La soja puede afectar las hormonas y asi comprometer la fertilidad.
Hola ! Una pregunta si encuentro harina libre de gluten y sin azúcar puedo consumirla ?
Queso de cabra esta permitido ?
Hola a todos, más que una duda, es una solicitud de ayuda. Hace aproximadamente 2 meses que he comenzado con la paleovida, y desde entonces he notado que me hace muy mal olor el aliento. He leido que es debido a la cetosis, y me gustaria saber si teneis algún truco natural para eliminarlo puesto que no me fio de los caramelos sin azucar, porque la mayoria llevan otros edulcorantes. Tambien me gustaria saber si esto me pasará siempre o es solo al principio. Muchas gracias.
Hola amigos .soy un corredor que hago carreras de montaña.entreno mucho y hago muchas carreras.yo he comido siempre fatal y casi todo el dia me tiraba comiendo muchos hidratos,miel,nutela,pasta,arroz,etc.llevo dos semanas haciendo la dieta paleo y la verdad que parece que se me ha desinchado la tripa y mi cuerpo esta cambiando.lo que queria preguntar es que llevo unos dias como si estuviera mareado ,y me encuentro un poco raro.y al servicio voy un poco mal.un dia tuve ganas de vomitar.a ver si me podeis ayudar .es muy importante para mi.yo se que ahora como muchisimo mejor,pero alomejor he hecho algo mal.eso si,he cambiado esta alimentacion de golpe,de comer muchos hidratos y azucares,a casi ni probarlos.muchas gracias
¡Hola! Me encanta el blog. Quería hacerle una pregunta, ¿La levadura de cerveza es paleo? Es que supuesta mente es uno de los mejores alimentos para el cabello, y todo el mundo dice que es muy efectivo y estuve revisando sus propiedades y me pareció muy completo… Sabía que era un hongo pero me horrorice cuando vi que se lograba de la fermentación del gluten…No lo se, ¿al fermentarse el gluten desaparecen los efectos negativos o se mantienen?, ¿Es mejor que no lo tome? Muchas gracias de antemano
Buenisima pregunta Auria! El tema de la levadura es algo que he tenido pendiente publicar, me gustaria dedicar un articulo completo al tema. Existen muchos tipos de levaduras y para ser breve te cuento que la levadura es un alimento naturalmente ocurrente y que puede tener beneficios para la salud. Mi unica preocupacion especificamente con la levadura de cerveza es como ha sido producida. Seria importante consumir una que no sea derivada del trigo, y que no sea producida con remolachas (betabel,betarragas) que hayan sido geneticamente modificadas. Lewis Lab es una empresa que produce buena levadura de cerveza, pero no se si esto es algo que se encuentra en donde vives. Espero haberte servido de ayuda!!
y que pasa con las granos que no contienen gluten como la quinoa, la chia, el heemp seed, estoy tambien inflaman el intestino?.
Esque los estan promoviendo mucho como super foods, ya que contienen muchos nutrientes y son altos en proteina, que opinas?
Yo consumo chia y hemp, ambas son semillas y no tienen el mismo efecto que los granos en el cuerpo. De hecho, a veces preparo leche de hemp para variar los sabores cuando estoy experimentando en la cocina. La quinoa generalmente puede producir inflamación en el intestino, y constantemente se escuchan debates sobre si es semilla o grano. En lo ultimo que yo me he enterado, tiene mas propiedades de grano que de semilla. Un saludo y gracias por compartir tus dudas Veronica!
Excelente articulo, gracias por aclarar muchas de mis dudas, saludos
Para eso estamos Kev, saludos!