Una receta casera muy fácil y rápida que se tarda tanto, o menos, que en poner a elaborar una sopa de sobre.
Casera y muy saludable!
Sopa Cremosa de Zucchini
Sopa de zucchini paleo
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Deliciosa sopa cremosa de zucchini
Autor: DietaPaleo.ORG
Tipo de receta: Acompañamientos y vegetales
Sirve: 8
Ingredientes
- 3 cucharaditas de aceite de coco
- 1 cebolla mediana, cortada en pedazos medianos
- 4 zucchini/calabacin/zapallo italiano, sin piel y cortados (aprox. 1 kilo)
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de orégano seco (o aprox 2 cucharaditas de orégano fresco)
- 3½ tazas de caldo de huesos de pollo (preferentemente casero, receta aquí)
- ½ taza de leche de coco
- sal y pimienta a gusto
- orégano fresco para guarnición
Instrucciones
- Freír levemente la cebolla en aceite de coco, por aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves.
- Agregar el ajo, zucchini, orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio por 10 minutos, o hasta que el zucchini se haya ablandado.
- Agregar el caldo de pollo (o agua filtrada) y dejar que alcance el hervor.
- Apenas empiece el hervor, bajar la temperatura al mínimo.
- Revolver ocasionalmente, por aproximadamente 30 a 45 minutos.
- Retirar la sarten del fuego. Dejar enfriar por unos pocos minutos.
- Colocar los ingredientes cocinados en una procesadora de comida o licuadora de alta potencia, como el Vitamix. Colocarlos en pequeñas cantidades a la vez y pulsar, hasta que toda la mezcla quede homogénea.
- Colocar toda la mezcla en otro recipiente de cocina a fuego bajo y agregar la leche de coco. Asegurarse de que la mezcla no hierva.
- Controlar la consistencia de la sopa y agregar mas consume de pollo si es necesario.
- Servir con una guarnición de orégano fresco.
Te atreves a preparar esta sopa cremosa de zucchini?
La he probado y está buenísima